Análisis de Jabalí

 
 
 
 
ANALISIS PARA DETECCION DE TRIQUINA
La TRIQUINOSIS es una enfermedad que podemos contraer las personas por consumo de carne enferma de cerdo y sobre todo, hoy en día, de jabalí.
Antes de consumir carne de estas especies esta debe ser analizada, pues a simple vista no se ve si está enferma o no.
Realizamos un análisis microscópico mediante digestión artificial, único método validado por la Unión Europea.
Nosotros les avisamos del resultado del análisis.
Les aconsejamos que congelen la carne en trozos o piezas hasta conocer el resultado del análisis. A la hora del consumo sólo se debe descongelar lo que vayamos a cocinar.
Para el análisis se cogen muestras de:
Diafragma o tela del hígado.
Maseteros, o carrilleras
Lengua
Músculos intercostales
 
Los trozos deben ser más bien grandes y sin grasa.
 
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